El Asador de Segovia

Materia Prima

   

COCHINILLO, CORDERO Y CABRITO

Diariamente nuestros ganaderos seleccionan los mejores cochinillos, corderos lechales y cabritos que han sido alimentados exclusivamente de leche materna.

Tras pasar un exhaustivo control veterinario, son sacrificados con las técnicas más modernas para que estos animales sufran lo menos posible y no pierdan esas cualidades organolépticas que los distinguen de los de otras ciudades.

Los cochinillos no sobrepasan los 21 días de vida con un peso en canal que oscila entre los 4,5 y los 5 Kg.

Los corderos y los cabritos se sacrifican con 30 días y su peso en canal oscila entre 6,5 y 7 kg.


 
 
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